潮州火車站美食：在地人真心推薦10大必吃小吃

1.【燒冷冰】冰火交織的傳奇

• 特色與亮點： 這絕對是潮州最響噹噹的名片級「潮州火車站美食」！熱騰騰的花生、紅豆、綠豆蒜、芋頭、大紅豆、湯圓（就是那份QQ的嚼感來源）堆滿碗底，最後豪邁地蓋上一大杓剉冰。吃的關鍵在於「不要攪拌」，從碗邊吃起，享受熱料與冰粒在口中瞬間交融的奇妙衝突感—又熱又冰，又軟又Q，又甜又香，層次爆炸！
• 推薦理由： 沒吃過燒冷冰，別說你來過潮州！它完美詮釋了古早味創意的魅力，那種衝突又和諧的口感，吃過一次就忘不了。
• 搭配建議： 強烈建議當作「潮州火車站美食」巡禮的開場或完美句點，特別是吃完一堆鹹食後，來一碗冰涼收尾，超級滿足。夏天消暑，冬天…挑戰你的味蕾極限也很有趣（在地人冬天照吃不誤）。
• 實用資訊：
  • 推薦店家：正老牌潮州冷熱冰
  • 地址： 屏東縣潮州鎮新生路120號 (離火車站走路約8分鐘)
  • 價格區間： 55元/碗
  • 必點： 招牌燒冷冰（配料固定，就是經典那幾味！）
  • 小提示： 永遠在排隊！避開正午尖峰或假日午後人潮會快一點。店面位在圓環旁，小心車流。

2.【旗魚黑輪】鮮甜爆漿的炸物明星

• 特色與亮點： 走進潮州圓環附近小巷，空氣中瀰漫的炸物香氣，十之八九來自這些旗魚黑輪攤。別處的黑輪常是魚漿混粉的口感，這裡用的是真材實料的新鮮旗魚肉打成漿，裹上薄薄的麵衣下鍋酥炸。外皮金黃酥脆，一口咬下，內餡雪白、彈牙鮮甜到不行！最大亮點是「包餡款」，塞進水煮蛋或整條起司，咬下去的爆漿感超級邪惡！每次想到這股鮮味，我的口水就自動分泌，絕對是「潮州火車站美食」中不可錯過的炸物代表。
• 推薦理由： 用料實在，新鮮就是王道。單純的原味最能吃出旗魚漿的鮮美，包餡的則帶來驚喜口感。價格超級親民，銅板價就能獲得大大滿足。
• 搭配建議： 現炸現吃，享受那銷魂的酥脆燙口！配上一杯古早味紅茶或青草茶，解膩又暢快。當作邊走邊吃的小點心最適合。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 我私心最愛 「阿婆（或阿公）炸黑輪」，沒有氣派招牌，就是圓環旁新生路上那個總是圍著人潮的小攤車！
  • 地址： 通常就在圓環周邊流動或固定小攤（新生路、西市路交叉口附近找找看）
  • 價格區間： 原味15元，包蛋/包起司 20-25元
  • 必點： 包蛋旗魚黑輪、原味旗魚黑輪。敢吃辣務必加點他們的辣醬，很提味！

3.【牛雜湯】澎湃暖心的清晨首選

• 特色與亮點： 這碗湯，是許多潮州人一天的開始！大鍋裡滾著乳白濃郁的牛骨高湯，裡面滿滿澎湃的牛肚、牛腸、牛腱、牛腩等各式牛雜。湯頭清澈卻滋味濃厚，帶著淡淡的薑絲辛香和九層塔提味，喝一口，整個胃都暖起來。牛雜處理得非常乾淨，燉煮得軟嫩又不失嚼勁，沾點店家特調的豆瓣醬，風味更上一層樓。對我這種早餐能吃鹹的人來說，這碗湯配白飯，遠比三明治豆漿來得過癮百倍，是「潮州火車站美食」裡充滿元氣的代表作。
• 推薦理由： 用料實在，湯頭鮮美溫潤，沒有惱人的腥羶味。份量十足，一碗下肚飽足感滿分。
• 搭配建議： 絕對要配一碗淋上肉燥的白飯（干飯），將湯汁澆一點在飯上，或是把沾了醬的牛雜配飯吃，人間美味！再點一盤燙青菜（地瓜葉或空心菜）均衡一下。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「廟口旗魚黑輪旁牛雜湯」(沒錯，它就在知名旗魚黑輪店隔壁) 、 「阿婆牛肉福」 也是在地老字號。
  • 地址：
    • 廟口旁牛雜湯：潮州鎮建基路 (圓環旁，燒冷冰斜對面巷內)
    • 阿婆牛肉福：屏東縣潮州鎮育英路32-6號
  • 價格區間： 牛雜湯 約100-120元/碗，白飯15元
  • 必點： 牛雜湯、白飯（干飯）、燙青菜。通常只賣到中午，想吃請早！

4.【大腸包小腸】碳香四溢的夜市經典

• 特色與亮點： 糯米腸+香腸的組合看似平凡，但在潮州火車站週邊，絕對能吃出不同凡響！糯米腸外皮煎烤得恰恰（台語：焦香酥脆），咬下去先是微脆口感，接著是軟糯的米香；裏頭包的香腸更是靈魂，肥瘦比例恰到好處，充滿炭火直烤的逼人香氣。夾上蒜片、酸菜、小黃瓜片，一口咬下，碳香、肉香、米香、蒜香、酸甜脆感在口中大爆發！這是我每次回潮州，就算肚子不餓，聞到炭烤香也會忍不住買一份的「潮州火車站美食」。
• 推薦理由： 炭烤香氣無敵，香腸多汁夠味，糯米腸口感佳，配料解膩提味。經典台式小吃，表現出色。個人覺得比很多知名夜市賣的更對味。
• 搭配建議： 標準配備就是蒜片！敢吃辣可以請老闆加點生辣椒。配杯冰涼的檸檬汁或冬瓜茶，完美平衡。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「阿倫冰店門口大腸包小腸攤車」 (燒冷冰名店隔壁)、傍晚後圓環周邊許多攤車都有賣。
  • 地址： 燒冷冰圓環周邊流動攤車或固定小攤（阿倫冰店門口那攤通常下午就開始賣）
  • 價格區間： 55-65元/份
  • 必點： 標準大腸包小腸，蒜片、酸菜、小黃瓜都要加好加滿！

5.【綠豆蒜（去殼綠豆羹）】古法熬煮的溫潤甜湯

• 特色與亮點： 別被名字嚇到，這裡沒有蒜頭！「綠豆蒜」指的是去皮綠豆仁，經過長時間熬煮至軟爛成羹狀。正統的潮州綠豆蒜，湯底是清澈微稠的（不是勾芡那種膩感），帶著淡淡的桂圓焦香和米酒的醇厚。綠豆仁熬到入口即化，口感綿密滑順，甜度溫和舒服。冬天喝熱的暖心潤喉，夏天冰鎮後清涼退火。這是我阿嬤最愛的甜點，也是充滿懷舊滋味的「潮州火車站美食」。
• 推薦理由： 真材實料，古法製作，甜而不膩，口感獨特溫潤。冷熱皆宜，四季都能享受。
• 搭配建議： 單吃就很棒！也有人喜歡加點QQ的粉條或湯圓增加口感。當作飯後甜點，或是下午解饞都很適合。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「正老牌潮州冷熱冰」（沒錯，他們家的綠豆蒜也很經典！）、 「不一樣饅頭店」（不只賣饅頭，甜湯也厲害）。
  • 地址：
    • 正老牌：同上燒冷冰地址（屏東縣潮州鎮新生路120號）
    • 不一樣饅頭店：屏東縣潮州鎮朝昇路198號
  • 價格區間： 40-50元/碗
  • 必點： 原味綠豆蒜（熱/冰）。可詢問店家是否可加料（粉條、湯圓等）。

6.【東山鴨頭】吮指回味的鹹甜滷香

• 特色與亮點： 屏東的東山鴨頭自成一股風味！先用獨門中藥滷汁將鴨頭、鴨脖子、鴨翅、各種鴨零件（還有米血、豆乾、甜不辣等）滷得夠味，撈起瀝乾後再下鍋油炸逼出香氣。外皮呈現誘人的醬色，吃起來酥中帶Q，咬開則肉質軟嫩（鴨頭當然是要啃骨邊肉和吸骨髓才過癮！）。滷汁的鹹香、中藥香氣，加上油炸後的焦糖香氣，融合得非常迷人，鹹甜交織卻不死鹹，越啃越香。這絕對是下酒追劇、聊天解饞的絕佳「潮州火車站美食」，常常買一袋回家，很快就被掃光。
• 推薦理由： 滷得入味，炸得香酥，鹹甜風味平衡得恰到好處。選擇多樣，從鴨頭鴨脖到各式滷炸品都能滿足。耐吃，冷掉也好吃。
• 搭配建議： 配啤酒、配汽水，或是來杯無糖茶都很棒。當宵夜罪惡但無比滿足。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「潮州東山鴨頭」(在中山路上，靠近圓環)、傍晚後路邊常見攤車。
  • 地址： 屏東縣潮州鎮中山路34號 (潮州郵局斜對面)
  • 價格區間： 鴨頭約35-40元/個、鴨脖20-25元/支、米血15元、豆乾10元… 看品項秤重或單計。
  • 必點： 鴨頭（經典必試！）、鴨脖子、米血糕、豆乾。敢吃內臟的可以點鴨胗、鴨心。

7.【筒仔米糕】小巧紮實的懷舊米香

• 特色與亮點： 別處的筒仔米糕可能油膩或軟爛，但潮州火車站周邊的幾家老攤，總能掌握那份紮實Q彈的功力。小小一盅，糯米蒸得粒粒分明卻又相互黏糯，拌著香菇、肉燥、蝦米的鹹香。重點是頂上那片肥瘦相間的三層肉或滷蛋，蒸過後油脂融入米飯中，香氣更盛。簡單淋上點甜辣醬或蒜泥醬油，就是最古早的滿足。這是我學生時代下課常買來墊肚子的「潮州火車站美食」，便宜又飽足。
• 推薦理由： 米粒口感佳，配料香氣足，調味適中不油膩。份量剛好，不會過撐。懷舊銅板價。
• 搭配建議： 配上一碗清爽的四神湯或排骨酥湯，就是經典組合！單吃也很有味道。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「上好佳客式炒粄條」（他們家不只板條，筒仔米糕也不錯！早上就有）、市場內許多早餐攤也有。
  • 地址： 屏東縣潮州鎮新生路14號 (離火車站非常近)
  • 價格區間： 35-40元/份
  • 必點： 筒仔米糕（通常會附簡單醬料）。

8.【鮮榨甘蔗汁】沁甜透心的天然飲品

• 特色與亮點： 在濕熱的南台灣，看到路邊那台轟隆隆作響的甘蔗榨汁機，就像看到綠洲！「潮州火車站美食」 巡禮走累了，來一杯現榨的甘蔗汁，絕對是救贖。看著老闆將一節節粗壯的甘蔗送入機器，榨出清澈翠綠（或帶點金黃）的原汁，那純粹的清甜，帶著微微的青草香氣（有些人稱之為「甘蔗腥」，但我覺得那是新鮮的證明），瞬間沁涼解渴。有些店家還會加入檸檬汁，變成甘蔗檸檬，酸甜交織，風味更上一層樓。這絕對是人工飲料無法取代的天然好滋味。
• 推薦理由： 100%天然原汁，無添加，清甜解渴又消暑。富含礦物質，是相對健康的飲品選擇。
• 搭配建議： 搭配任何油炸、燒烤、鹹香小吃都絕配，瞬間解膩！純喝就是享受自然的甜味。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「圓環旁甘蔗汁攤車」（通常下午出現）、 「阿倫冰店」也有賣。
  • 地址： 圓環周邊流動攤車、阿倫冰店（屏東縣潮州鎮新生路147號）
  • 價格區間： 小杯35元、大杯50元 (純甘蔗汁)。甘蔗檸檬約貴5-10元。
  • 必點： 純甘蔗汁（感受原味）、甘蔗檸檬（風味更清爽豐富）。記得要「現榨」的！

9.【潮州肉圓】軟糯鹹香的蒸式風味

• 特色與亮點： 不同於中北部常見的油炸肉圓，潮州（或者說屏東風）的肉圓多是清蒸的！外皮是用在來米漿製作，呈現半透明的白色，口感特別軟嫩、帶著米香，幾乎入口即化。內餡通常是簡單的豬後腿肉塊（有時帶點筍丁），調味鹹香。精髓在於淋上的特調醬汁—濃稠的米色醬油膏（帶點甜味）、蒜泥、加上一點點辣豆瓣提味。整體風味溫和、鹹甜適中，是屬於南國的溫柔肉圓。這也是我個人偏愛的肉圓口感，清爽不油膩。
• 推薦理由： 外皮軟嫩獨特，內餡紮實鹹香，醬汁是靈魂，整體搭配均衡。一份通常有兩顆，份量足。
• 搭配建議： 配上一碗熱騰騰的綜合湯（貢丸、豆腐、油豆腐等）是標準吃法。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「上好佳客式炒粄條」（他們家肉圓也是招牌！）、 「阿婆麵店」（市場內）。
  • 地址： 上好佳同上（屏東縣潮州鎮新生路14號）、阿婆麵店位置請在地問一下（近第一公有市場）。
  • 價格區間： 一份兩顆約45-55元。
  • 必點： 肉圓（一份兩顆）、綜合湯。

10.【炭烤香雞排】霸氣外露的邪惡宵夜

• 特色與亮點： 說到「潮州火車站美食」的宵夜場，閃著油亮光芒、飄著濃郁炭烤香的雞排絕對是主角之一！選用厚實的雞胸肉，先醃漬入味，裹上特調粉漿（或直接不裹粉），在炭火上反覆翻烤。表皮烤得微焦酥脆，散發炭火獨有的香氣，裡面的雞肉則保持鮮嫩多汁。刷上特調的烤肉醬，鹹甜中帶點炭烤焦香，大口咬下，肉汁混合著醬香在口中噴發，無比過癮！比起單純油炸的雞排，炭烤風味層次更豐富，也較不油膩（心理上啦！）。
• 推薦理由： 炭香逼人，雞肉多汁厚實，調味過癮。視覺和味覺都充滿震撼力。宵夜首選！
• 搭配建議： 當然是配冰涼的啤酒或汽水！罪惡感滿點但幸福感也破表。一個人吃不完的話，和朋友分食也很棒。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「天使雞排」（潮州店）、 「開講碳烤香雞排」。
  • 地址：
    • 天使雞排：屏東縣潮州鎮育英路32-8號 (阿婆牛雜福隔壁)
    • 開講碳烤香雞排：位置可能變動，常在圓環附近或忠孝路上出現（建議晚上出沒時尋找炭烤香氣！）
  • 價格區間： 75-85元/片
  • 必點： 招牌炭烤雞排。可選擇切或不切（切了比較方便分食，但不切能保留更多肉汁）。

潮州火車站美食Q&A 在地人真心話