身為一個不是在吃，就是在找吃路上的痴狂份子，我必須老實說，我的血液裡大概流著橄欖油和帕瑪森起司！（笑）搬到青埔這幾年，最讓我驚喜的不是高鐵多快、Outlet多好逛，而是這裡臥虎藏龍的義大利麵實力！你敢信？這個新興區域，竟藏著讓老臺北人都豎大拇指的義大利麵！從經典到創意，從平價百元到精緻饗宴，選擇多到讓人選擇困難症大爆發。今天就讓我這張挑剔的嘴，帶你們鑽進巷弄、尋訪商場，揭開青埔義大利麵讓人魂牽夢縈的美味密碼！準備好你的胃，跟著我開吃囉！
目錄
為什麼青埔義大利麵值得專程一趟？
先別急著滑餐廳清單！我得先嘮叨一下為啥青埔義大利麵能在我心中佔據特殊地位。這裡的店，很多主廚都透露出對醬汁的「偏執」。不是罐頭醬隨便熱一熱，而是真材實料、耗時熬煮的靈魂。像是我常去的「托斯卡尼」，老闆就堅持新鮮番茄每天現熬紅醬，那酸香濃鬱的層次，吃得出來陽光和時間的味道。而且啊，青埔的客群很特別，有國際家庭、商務客、在地住戶，嘴巴可都不好糊弄！競爭激烈下，店家沒兩把刷子真的活不下去。這也造就了青埔義大利麵普遍的高水準，踩雷機率相對低很多（當然，還是有...後面會老實說）。
托斯卡尼小館：家常味的溫暖力量
介紹
這家隱身在住宅區巷子裡的溫馨小店，絕對是我私藏的療癒首選！老闆夫婦曾在義大利待過好些年，手藝紮實得沒話說。店不大，裝潢簡單卻充滿人情味，每次推門進去都像到朋友家吃飯。他們的青埔義大利麵，吃得出「家」的感覺，沒有華麗炫技，只有真誠的好味道。特別適合想好好吃頓飯、不想被打擾的時候。
地址
桃園市中壢區青埔路二段 (靠近青埔國中後門，看到綠色小招牌就對了！)
營業時間
週二 公休 (別白跑！)
週三-週五：11:30 - 14:30、17:30 - 20:30
週六-週日：11:30 - 15:00、17:30 - 21:00
價格區間
單點義大利麵：NT$280 - NT$380 (+NT$150升級套餐：湯/沙拉、麵包、飲料)
價格實在，份量誠意十足，女生點基本款麵通常就飽了。
必點選單
- 經典波隆那肉醬寬麵 (Tagliatelle al Ragù)： 這道！拜託一定要點！手作寬麵吸附滿滿慢燉超過6小時的肉醬，肉香、番茄酸、蔬菜甜，完美融合，撒上現刨帕瑪森，簡單卻直擊靈魂。是我心中青埔肉醬麵的Top 3！(老闆說秘訣是用牛豬混合絞肉)
- 香蒜辣椒鯷魚細扁麵 (Spaghetti Aglio e Olio)： 考驗功力的基本款。蒜片炸得金黃酥脆不焦苦，鯷魚的鹹鮮完全化開在橄欖油裡，辣度溫和提味，麵條煮得al dente，口感一流。清爽卻滋味濃鬱，看似簡單卻讓人停不下叉子。
- 季節限定：奶油白松露野菇燉飯： 雖然是燉飯，但太優秀不能不推！米心掌握得恰到好處，奶油醬汁濃而不膩，新鮮野菇香氣爆炸，重點是刨上的白松露醬誠意十足，香氣撲鼻！(份量較精緻，男生可能需加點麵包)。
奶油飛：文青老屋裡的創意驚喜
介紹
由老宅改造的「奶油飛」，氛圍滿點！斑駁牆面、復古傢俱、大量植栽，每個角落都好拍。本以為是吃裝潢的網美店，沒想到餐點意外有深度。年輕主廚想法大膽，將義式基礎融合臺灣或亞洲元素，迸出意想不到的火花。這裡的青埔義大利麵，走的是精緻創意路線，適合愛嚐鮮的朋友。
地址
桃園市中壢區青峰路一段 (離華泰名品城步行約10分鐘，轉角白色老宅)
營業時間
週一 公休
週二-週日：11:30 - 15:00 (最後點餐14:00)、17:30 - 21:00 (最後點餐20:00)
價格區間
單點義大利麵：NT$320 - NT$420 (+NT$180升級套餐：開胃小品、湯品、飲料)
價位稍高，但創意和品質對得起價格。
必點選單
- 剝皮辣椒鴨胸奶油義大利麵： 聽起來很臺？吃下去超驚豔！主廚自製剝皮辣椒醬汁，微辣帶點發酵香氣，完美融入濃鬱奶油醬中，完全不衝突！煙燻鴨胸給得大方，軟嫩不柴，搭配Q彈的麵條，中西合璧超成功。是我近期最驚喜的一道青埔義大利麵！
- 墨魚汁海鮮細圓麵： 不是黑嚕嚕一坨那種！墨魚汁醬鮮味十足，帶著淡淡海洋氣息，卻不會腥。配料有新鮮小卷、蝦仁、蛤蜊，麵條均勻裹上醬汁，濃鬱鮮香。吃完嘴巴當然會黑，但心甘情願！(約會慎點)
- 香煎幹貝蘆筍檸檬奶油細扁麵： 清爽系的代表。煎到表面焦脆的幹貝鮮甜多汁，檸檬奶油醬酸香明亮，完美中和奶膩感，搭配清脆蘆筍，口感層次豐富。夏天沒胃口時的首選！
好康！青埔10家必訪義大利麵終極評比懶人包！
為了拯救你們的選擇困難，我吐血整理出10家實力派店家重點資訊，一目瞭然！根據我的「嘴替」經驗，分門別類，按需求找就對了！
| 餐廳名稱 | 最強項 | 氛圍 | 價位帶 (單點麵) | 我的私心點評 | 適合物件 |
|---|---|---|---|---|---|
| 托斯卡尼小館 | 經典肉醬、手工寬麵 | 溫馨家常 | NT$280-380 | 靈魂系肉醬！ 純粹好滋味，吃的是感動。座位少，建議先訂位。 | 想吃地道義式家常味、重視CP值 |
| 奶油飛 | 創意融合、特色醬汁 | 文青老宅 | NT$320-420 | 創意驚豔！ 剝皮辣椒鴨胸必試。環境好拍，服務細緻。 | 愛嚐鮮、約會、IG打卡 |
| Pasta Bar 麵吧 | 自製生麵、專業烹煮 | 簡約工業 | NT$350-480 | 麵體之王！ 各種麵型選擇多，口感Al Dente教科書等級。蛤蠣麵鮮到掉眉！(但價位偏高) | 麵條控、重視食材原味 |
| La Casa 拉卡薩 | 豪華海鮮、松露料理 | 精緻典雅 | NT$380-580 | 海鮮盛宴！ 用料高階澎湃，龍蝦麵視覺味覺雙重享受。環境舒適，適合慶祝。 | 特殊節日、商務、預算充足愛海鮮 |
| 小酒館杯杯 | 平價高CP、青醬 | 熱鬧輕鬆 | NT$180-260 | 學生最愛！ 便宜大碗，青醬香濃夠味。環境吵雜，追求安靜勿入。 | 學生族、預算有限、快速吃飽 |
| Piccola Trattoria | 窯烤披薩、家庭分享 | 溫馨親子 | NT$260-350 | 家庭首選！ 麵&披薩都水準之上，兒童餐可愛。座位寬敞，服務親切。 | 家庭聚餐、帶小孩、想吃多樣化 |
| 巷弄灶腳 | 隱藏版、每日限量 | 低調神秘 | NT$300-400 | 探險家樂園！ 無固定選單，主廚當天市場買啥做啥。驚喜多，踩雷機率也有(小)。位置超難找！ | 愛冒險、厭倦制式選單的老饕 |
| 米蘭街 | 燉飯、素食選項 | 明亮舒適 | NT$280-380 | 燉飯專家！ 米心掌控精準，風味濃鬱。提供多款好吃素食義大利麵/燉飯。 | 燉飯愛好者、素食者、同事午餐 |
| 河岸義廚 | 景觀第一、酥皮濃湯 | 浪漫河景 | NT$320-450 | 約會場景王！ 看高鐵看夕陽超浪漫。餐點中上，酥皮濃湯是亮點。景觀加成無敵！ | 情侶約會、慶生、吃氣氛首選 |
| 快煮鍋 | 極速上桌、清炒蒜香 | 快餐簡約 | NT$150-220 | 趕時間救星！ 現點現做，十分鐘內上菜。清炒類鑊氣足，簡單好吃。環境普通，純吃飽。 | 上班族午休、趕高鐵、極致CP值需求 |
(貼心小總結：想吃哪種？快速定位！)
- 追求極致經典 & CP值： 閉眼選 托斯卡尼小館！
- 愛創意敢冒險： 奶油飛、巷弄灶腳 等著你！
- 麵條品質至上： Pasta Bar 麵吧 不會讓你失望！
- 海鮮狂魔/慶祝節日： La Casa 拉卡薩 錢包準備好！
- 學生/小資首選： 小酒館杯杯、快煮鍋 吃飽不傷本！
- 家庭聚餐/帶小孩： Piccola Trattoria 最安心！
- 素食者好夥伴： 米蘭街 友善選擇多！
- 約會吃氣氛： 河岸義廚 景觀無敵！
我的真心話時間：青埔義大利麵的優點與...嗯，可以更好的地方
吃了這麼多輪，總有些心得想嘮叨。青埔義大利麵的整體水準，確實比很多臺北名店更讓我驚喜！ 尤其是醬汁的用心程度和麵條的烹煮火候，普遍都有中上表現。很多店家願意使用品質較好的橄欖油、起司和進口麵粉，這點吃在嘴裡真的感受得到差異。而且選擇超多！從百元快速吃到千元奢華享受都有，完全能滿足不同需求。
BUT！人生最厲害就是這個BUT！還是有幾點小抱怨啦：
- 停車地獄： 這真的是青埔(尤其熱門用餐時段)的痛！很多店附近路邊停車格少得可憐，公有停車場又常滿位。強烈建議騎車或搭高鐵/機捷來，省去找車位的怒氣。開車的話，華泰名品城或IKEA停車場走過去可能是選項，但要走一段路。
- 訂位難易度兩極： 像「托斯卡尼」、「奶油飛」、「La Casa」這種名店，週末假日不提早個幾天甚至一週訂，根本吃不到！ 但有些店又不給訂位只能現場等(眼神死)。出發前務必查清楚或打電話確認。
- 部分價格膨脹： 老實說，有幾家開在商場或標榜景觀的店，那個價格...嗯，讓我覺得有點為地段或裝潢付費，餐點本身雖不差，但CP值就沒那麼亮眼了。錢包要捏緊點。
- 口味穩定性： 某些強調創意或當日食材的店(特別是「巷弄灶腳」)，發揮好的時候驚為天人，運氣不好時就...很普通甚至小失落。這就是探險的樂趣(與風險)啊！
個人大推 vs. 踩雷經驗
- 最驚豔回訪N次： 「托斯卡尼」的肉醬寬麵、「奶油飛」的剝皮辣椒鴨胸麵、「Pasta Bar」的蛤蠣細圓麵。這三家是我心中青埔義大利麵的黃金三角，水準穩定，每次想吃義麵就優先想到它們。
- 一次店體驗： 分享個真實踩雷。某家網路評價不差的店(店名就不說了，怕被吉)，主打華麗擺盤。點了招牌海鮮墨魚麵，上桌拍照確實美翻，但一吃...墨魚汁醬稀得像湯，麵條煮過頭軟爛，海鮮也感覺不是很新鮮，蛤蠣甚至有沙沒吐乾淨！整盤吃不到一半，心痛我的錢包。所以說，評價真的僅供參考，有時還是信自己舌頭(或我這篇？哈哈)。
青埔義大利麵點餐秘技大公開！老饕這樣點才內行
吃了這麼多，總算摸出些門道。想在青埔點到一碗讓你回味再三的義大利麵？記住這幾招！
- 「麵條種類」是關鍵密碼！ 別只顧著選醬汁！不同醬汁適合搭配不同麵型，這點在講究的店尤其重要。簡單口訣：
- 濃稠醬汁 (肉醬、奶油白醬、青醬)： 找寬麵、寬扁麵(Fettuccine, Pappardelle)或管麵(Rigatoni, Penne)。寬麵表面積大，能掛住更多濃鬱醬汁，一口咬下超滿足！管麵則能讓醬汁跑進洞裡，咬下去爆發！
- 清爽醬汁 (清炒蒜香、橄欖油、檸檬奶油)： 選擇細圓麵(Spaghetti)或細扁麵(Linguine)。細麵能更均勻地裹上輕盈的醬汁，吃起來更清爽俐落。
- 海鮮醬汁： 細圓麵或細扁麵是經典搭配。細麵不會搶走海鮮的鮮味主角地位。
- 勇敢問！ 不確定時，直接問店員推薦搭配哪種麵條，專業的店家會很樂意解答。
- 「Al Dente」才是王道！ 拜託拜託，點餐時記得告訴店家你要「麵條煮硬一點」(Al Dente)！這是義大利麵的靈魂啊！所謂Al Dente，就是麵條中心還保有一點點微硬的咬勁。這樣的麵條口感最佳，也能更好地吸附醬汁。很多臺灣店家預設會煮得較軟，不說的話，端上來的麵可能會讓你失望。當然，如果你牙口真的不好或偏好軟麵，就跳過這條。
- 起司和辣油，要會加！ 餐桌上常出現的帕瑪森起司粉和辣油(橄欖油泡辣椒)，別小看它們！
- 帕瑪森起司： 非常適合搭配紅醬、白醬、肉醬類的麵。現磨的香氣更棒！撒上去拌一拌，鹹香濃鬱度馬上提升一個檔次！ 但搭配清爽的海鮮麵或清炒類，加了可能反而破壞平衡。
- 辣油： 這簡直是臺式義大利麵的靈魂伴侶！特別是清炒類、蒜香類或某些稍膩的奶油麵，加一點點辣油，香氣和微微的辣度能讓風味更有層次，瞬間解膩！不敢吃辣就略過啦。
- 觀察「蛤蠣」開不開！ 如果點的是有蛤蠣的麵(像白酒蛤蠣麵)，上桌後第一眼記得快速掃一下蛤蠣殼。通常新鮮煮好的蛤蠣，殼應該都是「開啟」的，表示它是活的下去煮。如果有殼緊緊閉合的...嗯，那顆可能下鍋前就不新鮮了。雖然難免會有一兩顆，但如果比例太高，下次就可以把這家店列入觀察名單(或我的黑名單！)。
- 套餐組合聰明選！ 很多店都有加價升級套餐。我的經驗是：
- 湯品： 如果店家的濃湯是自製的(例如蘑菇濃湯、南瓜濃湯)，通常值得一試，特別是天冷時。如果是普通的玉米濃湯，就可以省下來。
- 沙拉： 看份量和醬汁。如果是一小碗生菜淋千島醬那種，CP值通常不高。但如果是分量足、搭配特別醬汁(如巴薩米克醋)或有額外配料(堅果、起司)的，就可以考慮。
- 飲料： 套餐飲料通常是紅茶、奶茶或可樂等基本款。如果你本來就想喝這些，加購划算。但如果想喝咖啡、氣泡飲或酒精飲料，通常單點即可，套餐飲料折抵的錢不多。
- 甜點： 這是套餐裡最常出現「地雷」的專案！很多店的甜點是中央工廠冷凍的，解凍上桌，品質普通。除非店家明確標榜自製甜點(如提拉米蘇)，否則我通常把預算省下來，去對面的甜點店吃更專業的！
青埔義大利麵 Q&A 快問快答
Q：青埔哪裡有適合帶小孩子吃的義大利麵餐廳？
A： 「Piccola Trattoria」 絕對首選！空間寬敞，有兒童椅，餐點選擇多(義麵、披薩)，還有專為小孩設計的可愛兒童餐(通常是肉醬麵或茄汁香腸麵)，口味較溫和。服務人員對小孩也比較友善有耐心。另外「米蘭街」環境也明亮舒適，餐點選擇較清爽，也是不錯的選擇。
Q：想找青埔義大利麵慶祝生日或紀念日，有推薦的氣氛餐廳嗎？
A： 重視浪漫景觀，選 「河岸義廚」，傍晚看高鐵夕陽很加分，記得訂窗邊位！追求精緻餐點和安靜氛圍，推薦 「La Casa 拉卡薩」，餐點水準高，服務到位，環境較典雅安靜。「奶油飛」的老宅氛圍也很特別，適合喜歡文青感的情侶。這幾家都建議提早訂位並告知是慶祝，有時會有小驚喜。
Q：預算有限，想找青埔平價又大碗的義大利麵，哪裡CP值最高？
A： 「小酒館杯杯」 和 「快煮鍋」 是公認的CP值王者！「小酒館杯杯」的麵條份量十足，青醬、白醬口味濃鬱，價格大多在NT$180-260之間。「快煮鍋」則以快速、便宜取勝，基本款清炒或茄汁肉醬麵約NT$150-200，味道不錯又能快速吃飽。這兩家都是學生和小資族的最愛，飯點人潮多，可能需等候。